Tra piatti tipici che non si discostano dalla tradizione, e piatti innovativi con sapori etnici ed abbinamenti impensati, sono numerose le ricette che si stanno diffondendo in queste ore, che precedono i cenoni di Capodanno, nelle case e nei ristoranti. Nelle cucine non improvvisate, si lavora alacremente per preparare in tempo intingoli, paste fresche e secondi, per la cena tra le più irrinunciabili dell’anno.
Come ogni anno c’è chi si schiera per il cenone classico: carne, pesce, verdure, dolci fino al brindisi finale con il botto di mezzanotte, unendo gusti e sapori che richiamano alla tradizione, con un’aggiunta di ingredienti sempre più naturali, bio, a chilometro zero, favorendo le produzioni locali.
I cenoni dal sapore più esotico saranno a base di pesce, frutta, spezie leggere, profumi per pietanze semplici ma gustose, accompagnate da riso bollito, patate, mieli aromatici.
Se le pietanze messe in tavola avranno gli ingredienti di base di sempre, diverse saranno le ricette e le fasi di preparazione, che daranno gusti nuovi.
Immancabili cotechino e lenticchie, a salutare l’anno nuovo, dopo la mezzanotte.
