Il surimi è un prodotto alimentare a base di pesce bianco tritato e rielaborato per assumere la consistenza e il sapore della polpa di granchio.
Nato in Giappone oltre 600 anni fa come metodo per conservare il pesce, oggi viene prodotto industrialmente soprattutto con merluzzo dell’Alaska. Il suo nome significa “pesce macinato”.
Dal punto di vista nutrizionale, il surimi è una buona fonte di proteine magre, circa 10-15 gr per 100 gr, con pochi grassi e calorie moderate.
Tuttavia, spesso contiene additivi, amidi, zuccheri e una quantità non trascurabile di sale, quindi è importante scegliere prodotti con pochi ingredienti e consumarlo con moderazione.
Il surimi è apprezzato per la sua versatilità e praticità in cucina: si presta ad essere usato in insalate, piatti freddi, sushi e come ingrediente veloce per primi o secondi leggeri.
Insalata di pasta con surimi, hummus alla menta, pomodori e tonno
Ingredienti per 2 persone
160 g pasta corta integrale (fusilli, farfalle, penne)
100 g surimi a bastoncino
1 scatoletta di tonno sott’olio, ben sgocciolato
8 pomodorini ciliegia
100 g hummus di ceci
Succo di ½ limone
6-8 foglie di menta fresca
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Cuocere la pasta al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.
Scolare la pasta e raffreddarla sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura, poi lasciarla sgocciolare bene.
Tagliare i bastoncini di surimi a rondelle
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti, a seconda della grandezza.
In una ciotola capiente, unire la pasta raffreddata, il surimi, i pomodorini e il tonno sbriciolato grossolanamente.
In un’altra ciotola, preparare il condimento mescolando l’hummus con il succo di limone, la menta tritata finemente, un pizzico di sale e pepe, e un cucchiaio d’olio extravergine.
Versare il condimento sulla pasta e amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti.
Lasciare riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si fondono.
A piacere decorare con qualche foglia di menta fresca.
Ottima come piatto unico estivo, fresco e nutriente, perfetto anche da portare in ufficio o in spiaggia.
Il surimi è un alimento lavorato, ma se scelto con cura e consumato con moderazione, può essere un valido alleato in cucina, soprattutto per chi cerca una fonte proteica pratica e veloce.
Abbinato a ingredienti freschi come verdure, legumi e cereali integrali, diventa parte di un pasto equilibrato e gustoso.
