Mentre si è svolto in questi giorni all’Università degli Studi di Bergamo un convegno intitolato “Cibi a base di insetti: cosa ne pensano i consumatori?”, proprio l’ateneo bergamasco ha svolto un’indagine per sondare i gusti e le preferenze di un campione di circa 1200 persone, raccogliendo le loro risposte da ottobre 2021 a settembre 2022.
Secondo i risultati della ricerca, il 9% degli intervistati sarebbe “altamente propenso” a consumare alimenti a base di insetti, farine o altri derivati; il 21% “mediamente propenso”, mentre il restante 70% “poco propenso”. Soltanto un italiano su tre accetterebbe di consumare prodotti a base di insetti, del cosiddetto novel food.
