Nel panorama gastronomico attuale dominato da mille tendenze e reinterpretazioni di piatti tradizionali, lo smash burger è riuscito a emergere senza artifici, proponendo una formula vincente che conquista per la sua semplicità e potenza.
Senza ambire a una cucina sofisticata o a interpretazioni gourmet lo smash burger è l’espressione di una nuova forma di fast food che conquista per la sua autenticità e immediatezza.
A differenza di altri panini che possono variare secondo le preferenze, lo smash burger è un piatto che non lascia spazio alla personalizzazione.
La carne, di solito con una percentuale di grasso del 20%, è schiacciata sulla piastra per ottenere una crosta croccante e un cuore succoso che ne esalta il sapore.
Il formaggio, generalmente cheddar, si scioglie sopra il burger, fondendosi perfettamente con la carne, mentre il pane, morbido e leggermente tostato, completa l’esperienza.
La forza di questo panino risiede proprio nella sua semplicità, senza ingredienti complessi o tecniche elaborate, lo smash burger rappresenta la perfezione della cucina rustica, che fa della qualità degli ingredienti e della preparazione il suo punto di forza.
A Milano, città di grande fermento gastronomico lo smash burger si trova in numerosi locali che lo offrono in diverse varianti mantenendo sempre una cura precisa nella selezione degli ingredienti e nella tecnica di cottura.
Lo smash burger è un piatto veloce ma che non sacrifica la qualità, la sua semplicità ne esalta i sapori senza troppe aggiunte. È una proposta che si adatta perfettamente alla vita frenetica della città, senza rinunciare al gusto.
La sua preparazione deve essere perfetta se la cottura è imperfetta il piatto perde il suo fascino.
La ricetta perfetta per farlo in casa
Ingredienti:
carne di manzo con 80% carne e 20% di grasso
cheddar americano
pane morbido
maionese, ketchup, senape.
Riscaldare una padella di ghisa a fuoco alto.
Formare delle palline di carne da circa 100g ciascuna. Mettere le palline sulla padella calda e schiacciarle rapidamente con una spatola creando una crosta dorata e croccante. Girare la carne e aggiungere il cheddar. Coprire per qualche secondo per far sciogliere il formaggio.
Tostare il pane nel burro, assemblare il burger con la carne e i condimenti e servire immediatamente.
Lo smash burger ha trovato una sua posizione nel panorama gastronomico moderno.
È una forma di fast food che riesce a conciliare la rapidità del consumo con un gusto intenso e deciso, il tipo di piatto che, se ben fatto, non delude mai ma richiede una cura estrema nella sua preparazione.
In un’epoca in cui i cibi gourmet sono spesso troppo elaborati lo smash burger si fa apprezzare per la sua essenzialità e il suo gusto deciso, è il piatto che ricorda che, a volte, la perfezione sta nelle cose più semplici.
