La notte di San Silvestro non è soltanto una festa: è un evento, un rituale che celebra il passato e accoglie il futuro. Ed è a tavola che si svolge il vero spettacolo, tra piatti della tradizione e dettagli che non possono assolutamente mancare.
LENTICCHIE: IL TESORO DELLA FORTUNA
Simbolo di prosperità, le lenticchie sono il vero cuore del cenone. Servite in modo creativo: una base di vellutata di lenticchie aromatizzata al rosmarino e un topping di crumble croccante con cotechino a km 0 dal sapore autentico, perché la fortuna deve essere anche buona.
PASTA RIPIENA: IL CALORE DELLA TRADIZIONE
Non c’è Capodanno senza un primo piatto che faccia sognare.
Tortellini in brodo di cappone guarniti con foglie di timo fresco, oppure ravioli di ricotta al limone conditi con burro al tartufo.
Tradizione e tocco in più in un solo boccone.
LO ZAMPONE: IL RE DELLE TAVOLE INVERNALI
Lo zampone in alternativa al cotechino, il piatto forte che chiude l’anno in grande stile.
Da abbinare a un purè di patate viola e servire su un’alzata in ceramica bianca per un effetto visivo da applausi.
IL DOLCE FINALE: IL TORRONE
Il panettone è sacro, ma anche il torrone, classico o alla mandorle, o con cioccolato fondente, è il momento dell’addio al vecchio anno, e deve essere memorabile.
IL BRINDISI
Si può salutare l’anno senza bollicine? Ovviamente no! Champagne o Franciacorta?
Entrambi, ma rigorosamente serviti in flute di cristallo con una fettina di lime o una bacca di ribes.
San Silvestro è l’occasione per combinare tradizione e glamour, radici e innovazione, sempre con un tocco di stile. Un brindisi speciale? Un calice di bollicine e fiori veri glassati che si schiudono nel calice come gioielli. Un brindisi che è anche un’opera d’arte, un gesto d’amore per l’estetica e il gusto.
Ingredienti:
Fiori edibili freschi (viola, rosa, gelsomino o ibisco per i più esotici) bio!
Zucchero cristallino
Albume d’uovo leggermente sbattuto, per far aderire lo zucchero ai petali.
Champagne o Spumante
Immergere i fiori nell’albume e passarli delicatamente nello zucchero. Lasciarli asciugare su una griglia per 12 ore.
Poco prima della mezzanotte, posizionare un fiore glassato sul fondo del bicchiere. Versare le bollicine facendo schiudere il fiore.
I fiori glassati aggiungeranno una texture delicata e un leggero sapore floreale che si fonderà perfettamente con la freschezza del vino.
L’effetto scenografico sarà assicurato.
