Immaginare di cucinare senza fuoco, senza pentole, ma anche senza il profumo confortante della cucina della nonna.
Eppure la dieta crudista è la tendenza che ha conquistato Hollywood.
Il principio è semplice: mangiare tutto crudo o al massimo scaldato sotto i 42°C.
L’idea è che il calore distrugga enzimi e nutrienti preziosi, via libera a frutta, verdura, semi, frutta secca, alghe, germogli.
Niente carne o pesce cotti, niente pasta e riso, niente caffè.
I benefici che la dieta crudista promette di ottenere: pelle perfetta, si dice scompaiano acne e rughe; energia, niente zuccheri raffinati, niente sbalzi glicemici; sistema immunitario rafforzato; linea perfetta, poche calorie, tante fibre, addio gonfiori.
Ma il crudismo è davvero il segreto della salute o è solo un’altra tendenza?
La scienza parlando di crudismo è meno entusiasta delle star.
Certo, mangiare più verdure e meno cibi processati è un’ottima idea, ma si può vivere soltanto di centrifugati e insalate?
A favore del crudismo c’è l’assunzione di più vitamine, più idratazione, meno infiammazioni.
Contro invece le carenze di ferro, proteine, vitamina B12. Pancia gonfia e rischio irritazione del colon consumando troppe fibre, rischio di aumentare troppo il consumo di zuccheri.
Ecco una ricetta crudista, da provare: un carpaccio di zucchine, avocado e tartufo.
Ingredienti per 2 persone:
2 zucchine piccole e sode
1 avocado maturo
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale Maldon q.b.
Pepe nero macinato fresco
Scaglie di tartufo nero o olio al tartufo
Qualche foglia di basilico
Preparazione:
Affettare finissimo l’avocado e irrorarlo con limone perché non annerisca. Tagliare le zucchine a nastri sottilissimi con una mandolina. Disporre tutto a strati su un piatto largo, alternando avocado e zucchine.
Condire con olio, sale, pepe e tartufo. Decorare con basilico e lasciar riposare 5 minuti prima di servire.
Effetto wow garantito, anche per chi ha sempre pensato che “crudo” significasse soltanto sashimi.
Il raw food non è per tutti, ma un po’ di crudismo nella dieta fa bene a chiunque, detox sì, miracoli no. Mangiare meglio è sempre e comunque l’idea migliore.
