La Torta Loer è un dolce tipico del borgo di Lovere incastonato sulle rive del Lago d’Iseo, unendo semplicità e sapori locali.
Questa torta affonda le sue radici nella tradizione, rappresentando un esempio di pasticceria casalinga dove ingredienti semplici come farina di mais, nocciole e uova si trasformano in un’esperienza gustativa unica.
La particolarità di questa torta risiede nell’utilizzo della farina di mais fioretto e delle nocciole tostate, elementi che conferiscono al dolce una consistenza soffice e un profumo avvolgente, tipico della cultura gastronomica bergamasca.
È una ricetta che si tramanda di famiglia in famiglia, simbolo di convivialità e di momenti di festa.
Ingredienti
2 uova
3 tuorli
75 g farina di mais fioretto
8 g lievito in polvere per dolci
100 g farina 00
75 g nocciole tostate, frullate finemente nel mixer
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Tostare le nocciole o impiegare nocciole già tostate, poi tritarle finemente fino a ottenere una farina grossolana.
Montare le uova intere con i tuorli e lavorarle fino a ottenere un composto spumoso.
Setacciare farina 00, farina di mais fioretto e lievito, poi unire le nocciole tritate.
Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare.
Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata, preferibilmente rotonda.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
Lasciar raffreddare e servire spolverata con zucchero a velo per un tocco di dolcezza extra.
Si accompagna perfettamente a un tè o a un caffè nelle ore pomeridiane, oppure proposta come dessert dopo un pranzo leggero. Ottima anche con una crema alla vaniglia o una pallina di gelato alla crema, per chi cerca un contrasto di temperature e consistenze.
Questo dolce è ideale per chi ama riscoprire i sapori autentici della tradizione godendosi un momento di tranquillità e piacere in compagnia, come accade da secoli nelle case di Lovere.
