L’estate è il momento ideale per riscoprire la leggerezza in cucina senza rinunciare a sapori ricercati e presentazioni eleganti.
La mousse di pesche al basilico con mandorle croccanti è la risposta perfetta a questa esigenza: un dessert fresco, delicato, dal carattere deciso, capace di sorprendere con pochi ingredienti e semplici passaggi.
Ingredienti per 4 persone
3 pesche mature
200 ml di panna fresca da montare
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
5-6 foglie di basilico fresco
30 g di mandorle a lamelle
1 cucchiaio di burro
Un pizzico di sale
Sbucciare le pesche e tagliarle a cubetti. Inserirle nel frullatore con il succo di limone e le foglie di basilico e frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
In una ciotola fredda montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice ma sostenuta.
Con una spatola incorporare delicatamente la purea di pesche alla panna montata mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la morbidezza.
In una padella sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere le lamelle di mandorle e un pizzico di sale.
Tostare per 2-3 minuti fino a doratura, quindi lasciar raffreddare.
Distribuire la mousse nelle coppette o bicchieri da dessert.
Completare con una generosa spolverata di mandorle croccanti e qualche fogliolina di basilico fresco per decorare.
La dolcezza vellutata delle pesche incontra la freschezza erbacea del basilico, mentre le mandorle croccanti aggiungono quel tocco di contrasto che rende il piatto memorabile.
Un dessert che soddisfa il palato ed incanta gli occhi, ideale per chi vuole portare un’atmosfera da bistrot francese nella propria casa, perfetto anche per chi ha poco tempo perché si prepara in meno di 20 minuti, ma fa un grande effetto grazie all’armonia di sapori e texture.
Perfetto da abbinare con un Moscato d’Asti fresco e leggermente frizzante, ideale per la sua dolcezza equilibrata e le note aromatiche di pesca e fiori bianchi che si sposano perfettamente con la mousse, esaltandone la freschezza senza sovrastarla.
