Le noci sono un elemento tra quelli più presenti e tradizionali sulle tavole di Natale: come tutta la frutta secca, accompagnano i cenoni e i pranzi delle feste quali gustosi complementi per antipasti, a guarnire tartine e pietanze, dolci tipici a fine pasto, o mangiate da sole.
Il guscio delle noci si può ammorbidire per facilitarne l’apertura, con una cottura in acqua bollente di alcuni minuti. Le noci si buttano in una pentola di acqua in ebollizione, tanta quanta ne serve per ricoprirle completamente, e vi si lasciano per alcuni minuti.
Per renderne più morbido sotto lo schiaccianoci il guscio, le noci possono anche essere scaldate nel forno a 180 gradi, per cinque minuti: anche così il guscio diventa più facile da rompere, secco e friabile in poco tempo.
Entrambi i metodi aiutano anche a togliere al gheriglio, la parte commestibile della noce, la buccia o pellicina che per molti è considerata amarognola.
