Milano capitale italiana del design e della moda, si mostra all’avanguardia anche in tema di ristorazione: da qualche anno il rito del “brunch” dall’inglese breakfast+lunch, un pasto a metá tra colazione e pranzo, è diventato una nuova abitudine soprattutto domenicale diventando uno dei riti più amati tra i milanesi.
Per molti, infatti, il brunch è un’occasione in più per ritrovarsi con amici e godere momenti di relax nel weekend, senza la fretta della colazione classica.
Caratterizzato da un mix di piatti dolci e salati, il brunch è un pasto informale che negli ultimi anni numerosi locali hanno iniziato a proporre con piatti curati e di qualità, spaziando dal tradizionale avocado toast ai pancake, fino a includere portate più sofisticate come formaggi pregiati, salumi e dolci artigianali o piatti della tradizione come il risotto allo zafferano e la cotoletta in versione gourmet.
E naturalmente tra i locali più noti di Milano gli avventori amano scattare foto dei loro brunch e condividerle sui social, contribuendo a fare di questa nuova abitudine un vero e proprio status symbol.
Una delle ricette più note per un brunch di successo è l “Avocado alla Milanese”.
Ingredienti:
1 avocado maturo
1 uovo
Pane grattugiato q.b.
Sale e pepe
Olio di oliva per friggere
Per la crema allo zafferano:
100 ml di panna fresca
1 bustina di zafferano
Sale q.b.
Preparazione
Tagliare l’avocado a fette spesse e passarle nell’uovo sbattuto con sale e pepe.
Impanare le fette di avocado nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura e successivamente friggerle in olio caldo finché non saranno dorate su entrambi i lati, poi scolare su carta assorbente.
Per la crema:
Scaldare la panna e aggiungete lo zafferano mescolando bene finché non si amalgama, poi regolare di sale. Servire l’avocado dorato su un piattino, accompagnato dalla crema di zafferano a lato e a un calice di bollicine.
