Settembre è il mese in cui l’uva raggiunge il massimo della sua dolcezza e del suo profumo, diventando protagonista della tavola autunnale.
L’uva oltre ad essere gustosa possiede numerose proprietà benefiche.
Contiene vitamina C e vitamina B, sali minerali e antiossidanti come il resveratrolo, che aiutano a proteggere il cuore e contrastare l’invecchiamento cellulare.
Le fibre inoltre favoriscono la digestione, mentre gli zuccheri naturali offrono energia immediata.
Esistono diverse varietà di uva, ognuna con caratteristiche diverse.
L’uva Italia è dolce e croccante, ideale da mangiare fresca, l’uva fragola si distingue per il suo aroma intenso, perfetta per dolci e marmellate.
Il Moscato giallo è usato soprattutto per vini aromatici, mentre la Schiava si presta sia da tavola che per vini leggeri.
Tra le varietà più particolari si trovano la Pizzutella, con acini allungati, e la Black Corinth, piccola e senza semi, ideale per essere essiccata.
L’uva si può consumare fresca, trasformare in succhi o marmellate, oppure usare in cucina per preparare dolci tradizionali come la torta Bertolina, fatta con uva fragola.
Ingredienti:
300 grammi di farina 00
200 grammi di zucchero
3 uova
150 ml di latte
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
300 grammi di uva fragola
un pizzico di sale
Lavare l’uva fragola e dividere gli acini a metà eliminando i semi.
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio e il latte mescolando bene.
Setacciare la farina con il lievito e il sale.
Incorporare la farina setacciata al composto liquido mescolando lentamente per evitare grumi.
Aggiungere delicatamente gli acini d’uva evitando di schiacciarli.
Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Verificare la cottura con uno stecchino deve risultare asciutto.
Lasciar raffreddare la torta poi spolverare con zucchero a velo prima di servire.
L’uva si abbina bene con formaggi freschi come ricotta o caprino, salumi delicati come prosciutto crudo e frutta secca come noci e mandorle che ne esaltano il sapore.
Servire con vini bianchi o rosati leggeri per completare il pasto.
Dal punto di vista nutrizionale, l’uva fa bene alla maggior parte delle persone, ma chi soffre di diabete deve limitarne il consumo per gli zuccheri presenti. Chi ha problemi digestivi dovrebbe evitare di mangiarne troppa, soprattutto con la buccia.
Settembre è quindi il momento ideale per gustare l’uva, frutto che unisce tradizione, salute e sapore, perfetto per accompagnare l’arrivo dell’autunno.
