Immancabili, irrinunciabili, apprezzate (quasi) da tutti arrivano puntuali insieme alle fiere e ai Luna Park le frittelle dei chioschetti ambulanti, che con la loro fragranza annunciano il divertimento a distanza.
Le mangiano i bambini, le mangiano i grandi per tornare bambini, le gustano intere generazioni.
Qual è il segreto della bontà delle frittelle? Oltre alla preparazione sul momento, con ingredienti freschi come uova, latte, farina e lievito, anche l’olio per friggerle ha un ruolo molto importante.
Il procedimento per una doratura ottimale delle frittelle è nell’olio di arachidi pre riscaldato in una padella bassa, in cui si adagia la pastella di ogni frittella. L’olio deve essere ben caldo.
Il tempo di cottura è di circa mezzo minuto, che permette alle frittelle di dorarsi. Le frittelle quindi si scolano su una carta assorbente e si affogano nello zucchero.
La storia racconta che le frittelle siano state inventate a Venezia sul finire del 1300, in occasione del Carnevale.
