La Basbousa è uno di quei dolci che raccontano storie di tradizione e semplicità lasciando il segno.
È un dessert che affonda le radici nel cuore del Medio Oriente e che, pur nella sua essenzialità, ha conquistato il mondo intero.
La Basbousa è un dolce a base di semola, yogurt e zucchero, imbevuto con uno sciroppo di zucchero e aromatizzato con acqua di rose o fiori d’arancio.
Morbida, umida, e si scioglie in bocca con una semplicità che non smette mai di affascinare.
Nasce in Egitto, è diffusa in tutto il Medio Oriente.
Conosciuta anche come “Hareeseh” in Libano e “Revani” in Turchia, ogni paese ne ha la sua versione, ma l’essenza rimane invariata: una torta morbida e avvolgente, ricca di storia e cultura.
Un dolce preparato da generazioni, spesso servito durante le festività o in occasioni speciali, ma che oggi può essere facilmente apprezzato anche come una semplice merenda o dessert.
Se l’Egitto è la culla della Basbousa, la sua influenza si estende a tutta la regione del Mediterraneo orientale e oltre.
In Turchia, Libano, Siria, Grecia e Tunisia, la torta ha preso forme diverse, ma tutte accomunate da un’unica caratteristica: una consistenza perfetta, umida e leggera, che non ha bisogno di troppi abbellimenti per essere apprezzata.
La Basbousa è facile da preparare con ingredienti comuni e facilmente reperibili.
È perfetta per ogni occasione, dalle cene informali a eventi più formali.
La sua consistenza umida e la dolcezza equilibrata la rendono una scelta che accontenta tutti i palati, senza risultare mai troppo pesante, inoltre può essere personalizzata facilmente con aggiunte di cocco, mandorle o pistacchi.
Essendo un dolce imbevuto di sciroppo, la Basbousa è però abbastanza calorica: un piacere da gustare con moderazione.
Inoltre la sua dolcezza intensa e la consistenza particolare potrebbero non essere apprezzate da chi preferisce dolci più leggeri o secchi.
È un dolce che si adatta a diverse occasioni, perfetta come dessert al termine di una cena elegante, ma può anche essere gustata come merenda o snack.
Viene tradizionalmente servita fresca, a temperatura ambiente, spesso accompagnata da un tè leggero o un caffè turco.
Alcune varianti regionali prevedono che venga servita con una spruzzata di zucchero a velo o decorata con frutta secca, come mandorle o pistacchi.
Ingredienti:
200 g di semola
150 g di zucchero
1 vasetto di yogurt
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito in polvere
Mandorle per decorare
Per lo sciroppo:
200 g di zucchero
200 ml di acqua
Succo di limone
Preriscaldare il forno a 180°C.
Mescolare la semola, lo zucchero, il lievito e lo yogurt.
Aggiungere l’olio e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto in una teglia e decorare con le mandorle.
Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata.
Nel frattempo, preparare lo sciroppo facendo bollire zucchero e acqua, poi aggiungere il succo di limone e lasciar raffreddare.
Una volta cotta la torta, versarci sopra lo sciroppo freddo e lasciare che venga assorbito per almeno 30 minuti.
Servire e assaporare un classico della tradizione del Medio Oriente.
